Voy a poner algunas recetas, de algunas comida típicas de Villarta de los Montes, sede se nuestra asociación, empezaré por unos platos que se realizaban en el campo por los pastores y labriegos en las que se utilizaban únicamente ingredientes de temporada y de lo que se podía pergeñar en el campo.
Estas recetas han sido proporcionadas por los socios de la Asociación Cultural Gastronómica Sopas Berrendas
Empezaremos por una receta de la cual la asociación tomó su nombre, las SOPAS BERRENDAS.
SOPAS BERRENDAS O SOPAS DE PASTOR
Este plato tiene un sin fin de variedades, pues cada guisandero le da su toque, además en toda la zona fronteriza de Extremadura con Castilla la Mancha te puedes encontrar con una variedad enorme de variantes, pues cada pueblo tiene su sopa Berrenda, pues era una sopa típica que los pastores hacían en las majás.
Esta versión se hacia principalmente en invierno, y es la que nos da Fidela Dorado, socia de SOPAS BERRENDAS
Ingredientes:
Leche de cabra, si es posible recién ordeñada.
Pan, aceite y sal.
Se fríe el pan para hacer los "chicharrones". luego se hecha la leche y se espera a que de un hervor, se rectifica el punto de sal y se sirve caliente.
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Esta nueva versión para otras épocas del año, nos la da Maribel Recio, socia de SOPAS BERRENDAS.
Ingredientes:
Leche de cabra
4 pimientos verdes
2 tomates
Trocitos de pan frito "Chicharrones"
1 conejo, o 1 perdiz, o pollo
Se sofríe la carne, luego se hecha el pimiento troceado y se sofríe un poco y por ultimo se hecha el tomate troceado.
Cuando esté frito se hecha sal y medio vasito de agua, se deja hervir todo hasta evaporar el agua, entonces se hecha la leche se espera hasta que levante el hervor, se apaga el fuego se echan los chicharrones y se sirve.
Si se quiere antes de servir la sopa, en el plato se rebanan sopas de pan y sobre ellas se añade la sopa.
